首页 · 新闻动态 · 领导介绍 · 机构设置 · 经验交流 · 信访指南 · 政策法规 · 工作动态 · 工作职责 · 网上信访  

首页>文化生活>正文

 

 

忆往昔 话年味

 

文章来源:毕节日报   作者:张黎   2016-2-11

 

除夕将至,七星关城区各大超市、菜场里蔬菜、肉类等年货丰盈充足,大街小巷里熙熙攘攘的人群手里拎着糖果、水果、肉类等物品,人人眉眼间都是掩饰不住的兴奋。然而,放眼这些种类繁多的年货,那些年关于春节里的一些回忆,却让人难以忘怀。

做一锅白豆腐

买豆花、豆腐了……听见家门口的一声吆喝,70多岁的路明芬老人催促着孙子快去买一些豆腐。前些年,每逢过年,她总要亲自做上几锅豆腐。

老人回忆,她年轻时,可供选择的年货不多,常见的只有自家在夏日里晒干的土豆片、自家炸的酥肉粑等吃食。为了让家里的年过得更丰盛一些,每到腊月里当家里的男人们忙活着杀年猪的时候,她就忙着做豆腐。

做豆腐前,需要将黄豆浸泡一整晚,这也正是养精蓄锐的一晚。黄豆泡好,路明芬就叫上外甥女和自己一起把黄豆用石磨磨成浆,一人推磨一人往石磨里添豆,如今家里的老石磨还在,但老人却已有多年不再亲自做豆腐。路明芬说,磨好豆浆后,还要经过加热豆浆、过滤豆渣等程序才能做出一锅白嫩的豆腐,工序可谓复杂。不过,做一回豆腐往往一家人能在整个正月都有豆腐吃,这让路明芬觉得很骄傲。

那时候,做好的豆腐总能被路明芬变着花样地烹饪,炸着吃、煮着吃、炒着吃,还能用盐水泡过以后烤着吃。由于豆腐做得好,不仅路明芬自己,就连孩子们对这种食物也十分喜爱。现在,古稀老人早已推不动石磨,但早年做的豆腐的味道,似乎还唇齿留香,她说,如今想要买到豆腐是一件再容易不过的事,但市面上的豆腐却是吃不出原来的味道了。

蒸一笼雀儿粑

眼看除夕夜就要到了,王俊买了一些大米面粉,准备在年夜饭后给女儿蒸上几笼雀儿粑,虽然她已经很多年没有备过这样的年货。

雀儿粑,又名粉汤粑,因其模样多为小雀儿的样子而得名,是王俊老家在除夕夜必做的一道饭后餐点。其馅儿,或是加上调料炒熟的豆腐粒,或是煮熟的小豆再加上盐炒开;其皮由大米磨成面加开水揉至筋道;其表可捏成小雀儿、石榴、小猪等形状,再涂以或红或绿的颜色,模样甚是惹人喜爱。

出嫁之前,王俊是不会做雀儿粑的,因为一切都有她的母亲打点。她尝试着向母亲学这一门手艺是在女儿两岁那年,两岁的小家伙喜欢一切鲜艳可爱的东西,于是我就想为她做一些。王俊说,直到女儿出嫁,自己这一做,就是二十多年。

女儿尚小时,年夜饭后,王俊忙着和面、炒馅儿,孩子就在她身边帮她把用来蒸雀儿粑的松针洗净待用,或是等着为做好的雀儿粑上色。王俊告诉记者,孩子最高兴的,就是雀儿粑出炉的那一刻,因为终于可以尝一尝期盼一年的味道。但雀儿粑最美味的时刻,却是刚好冷却的那一分钟,若是隔了夜,雀儿粑则要重新加热才能吃,但无论是炸还是烤,女儿都很喜欢它的味道。

今年,女儿和女婿一起回家过年,王俊便又备上了做雀儿粑的东西,希望孩子能尝尝这熟悉的味道。她说,连续做了二十多年的雀儿粑,中间空出来的这两年,还真少了些过年的味道呢。

 
上一篇:人车混行 过马路“步步惊心”毕节城区一路口交通混乱,市民希望安装红绿灯
下一篇:没有了
 

 

政策法规     >> 更多

公安机关信访工作规定
中国共产党廉洁自律准则
中国共产党纪律处分条例
中华人民共和国保守国家秘
中华人民共和国保密法
贵州省信访事项复查复核暂
 

友情链接    
 

主办单位:毕节市信访局 建议使用IE5.0 以上浏览器 1024×768分辨率 
毕节市信访局 主办  毕节市信访局综合科 承办  黔ICP备15016401号
 技术支持:新利商务(bj163.cn)